Ames de poètes

Respect des mécanismes immuables grâce à la connaissance des outils d’aujourd’hui : appliquer la technologie à la pleine expression des raisins vers les meilleurs vins possibles.

Chaque lot de vendange est une personnalité unique, à révéler et à orienter vers le meilleur épanouissement. Son potentiel génétique et cultural l’orientera peut-être tout simplement vers un charmant vin de repas entre amis.

La réussite n’est jamais le fruit de tel produit, tel matériel, telle technique, aussi excellents soient-ils. La simplicité réfléchie reste le meilleur guide vers les meilleurs vins.

Ce n’est pas la partition ou le Stradivarius qui font la musique mais le violoniste. « La musique c’est ce qu’il y a entre les notes » dit fort joliment Isaac Stern ; il est facile de transposer cette image au vin de qualité.

Le bon vin est le meilleur antidote de l’alcoolisme.