Mode de conduite
C’est la densité de plantation et la hauteur de palissage.
La densité de plantation
- Le cépage Ugny blanc est implanté en vignes larges pour 50 % (3m x 1,30m) et en vignes classiques (2,20m x 1,20m).
- Les cépages pour vin de bouche, dans leur ensemble bénéficient de densité moindre (2,50m x 1,10m).
- L’augmentation de la densité diminue la production par cep, de façon très favorable à la qualité.
La hauteur de palissage
La hauteur de palissage détermine la surface foliaire exposée aux rayons du soleil, donc les capacités de synthèse (par la photosynthèse) qui font quantité et qualité des raisins.
Quels que soient les cépages, la hauteur de palissage se situe entre 80 et 90 cm. Pour se faire la hauteur d’attachage est à 90 cm du sol et la hauteur maximale est d’environ 1,80 m.
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