C D E F H L M P R S T U

REMONTAGE

Opération intégrante de la vinification des vins rouges principalement, qui consiste, à l'aide d'une pompe à prendre le vin en fermentation à la base de la cuve et à le remonter au haut de la cuve en arrosant la vendange. Avec aération le remontage booste les levures. Dans tous les cas il favorise l'extraction des composants du raisin.





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