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Vinification en blanc |  |
| La récolte des cépages blancs est quasi totalement effectuée à la machine. Là encore, la protection ... (lire la suite) |
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La vinification des cépages arômatiques |
| Il s’agit ici d’une variante que l’on peut se permettre d’opérer quand l’état sanitaire de la vendan ... (lire la suite) |
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Le pressurage |
| L’opération de pressurage peut paraître simple mais elle demande de l’attention. En effet, elle doit ... (lire la suite) |
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Le débourbage |
| Il s’agit dans cette opération d’éliminer une partie des bourbes du moût. Cette décantation est faci ... (lire la suite) |
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La fermentation alcoolique |  |
| Son but est toujours la transformation des sucres en alcool, mais aussi le développement d’arômes fe ... (lire la suite) |