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La vinification

Les vinifications, comme les vendanges, s'étalent sur 6 semaines (entre le 10 septembre et le 25 octobre) car la maturité des cépages est très hétérogène.
Toutes les vinifications sont opérées dans nos chais.
La préparation et la mise en bouteille elle-même s’opèrent également à la propriété.
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